Bavarois aux fraises
Bavarois aux fraise
Encore une recette d'hervé cuisine ! C'est un bavarois; génoise + mousse aux fruit + coulis .
Un bavarois classique vous me direz, mais le goût est Délicieux !!!
Moi qui n'aime pas les bavarois, j'ai craqué devant celui-ci ...
Passons à la recette:
Ingrédients:
Pour la génoise :
• 50gr de farine
• 20gr de poudre d'amande
• 75gr de sucre
• 2oeufs
Pour la mousse aux fruits:
• 500gr de fraises
• 1 citron
• 500gr de sucre
• 4gr d'agar agar
• 400ml de crème fraîche liquide 20 ou 30% de M.G.
Préparation:
- Préparer le coulis de fraise : Mixer les fraises lavées avec le sucre et le jus de citron.
- Ajouter l'agar agar et porter à ébullition. Dès les premiers frémissement, laissez reposer la préparation.
- Préparez la base à la pistache : séparer les blancs des jaunes, faites mousser les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la poudre de pistache, et enfin la farine.
- Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la pâte délicatement.
- Disposez sur une plaque en forme de cercle et faire cuire 10 minutes à 180°C. Laissez ensuite refroidir sur une grille.
- Monter la crème liquide en chantilly, dans un plat bien froid. Mélanger au coulis de fraises délicatement avec une spatule.
- Disposez la base dans un cercle ou un moule à fond amovible, disposez du papier cuisson ou du film alimentaire sur les contours et replissez de crème à la fraise.
- Laissez prendre une heure minimum au frigo.
- Recouvrez d'une couche de coulis de fraise - refroidit - que vous aurez porté à ébullition avec de l'agar agar comme au début de la recette, décorer si vous le désiré et remettez au frigo idéalement une nuit.
Voila voila !
Vu de l'intérieur:
C'est une recette très facile à réaliser, contrairement à ce qu'on peut penser ..
Bon Appétit !